食不厌精，脍不厌细，不是你想象的吃货生成记

——从孔子“不撤姜食，不多食”说起

作者：王蔚

来源：作者授权 儒家网 发布

          原载于 “经典时空”微信公众号

时间：孔子二五七零年岁次己亥六月廿二日壬戌

          耶稣2019年7月24日

“经典时空”微信公众号编者按：山东财经大学经济学教授王蔚先生，从孔子“不撤姜食，不多食”说起，食不厌精，脍不厌细，当然这不是你想象的吃货生成记。而是一篇从孔子吃姜到中庸的精彩之作。我也爱吃姜，不是因为孔子，不是因为王蔚教授，而是真心喜欢。你也爱吃姜吗？让我们一起来欣赏此妙文。

《论语乡党篇》中有云：孔子“不撤姜食，不多食“。

这意思是说，孔子喜欢吃姜，顿顿吃姜，但从不多食。

这表达了两个含义，一是孔子非常喜欢吃姜，顿顿吃姜。二是孔子无论做什么事都持中庸态度。即使非常喜欢吃姜，也不多吃。

我不知道什么原因导致孔子非常喜欢吃姜。猜猜无非就两个可能，一是孔子知道了姜的药理，认为姜是好东西，理性地吃；二是孔子喜欢姜这个味道，偏爱这一口，跟着感觉走。

第一种可能是有的。孔子知道了姜的药理，有意识地去吃。《论语乡党篇》中曾经记载季康子馈药，但孔子不吃。“康子馈药,拜而受之。曰:“丘未达,不敢尝。”

康子何许人也？康子,姓季孙,名肥,鲁哀公时的正卿。

正卿者，相当于国相也。

孔子之所以不吃季康子送的药，是因为他对药物的药性不清楚，连尝也不尝。

这可能有两种解释。一是他信不过季康子，怕季康子设计害他。二是他一向慎重，对于不懂的东西不敢贸然进口。

第二种可能性最大。孔子喜欢这一口。

对于食物，人人都有偏爱，这一点也不奇怪。

有的人喜欢吃荤，有的人喜欢吃素。有的人喜欢吃辛，有的人喜欢吃辣。有的人喜欢吃甜，有的人喜欢吃咸。孔子就是喜欢吃姜这个味道，所以他顿顿吃。

我就很喜欢吃姜，不管是早上还是晚上，都喜欢吃。但我绝对不是因为孔子喜欢吃姜，我才喜欢吃姜。我在没有知道孔子或者论语之前就喜欢吃姜。我天生就好这一口。

大约十二三岁的时候，爹或者娘在自己院子里种了一些姜，那年姜丰收，我有了吃姜的机会。

姜可以切成片，也可以剁成沫，放点盐，做菜，那是特香的。当然，菜里也放姜。

我顿顿吃，有时是直接啃着吃。

现在想起来，这东西确实不能多吃。记得那时候，我浑身起了疙瘩，痒的难受，去看村里的医生。村里的赤脚医生虽不知什么原因，但说了一句，“不要吃辛辣的东西”。

姜是辛辣的东西，我于是不吃。不吃姜了，病也就好了，身上也就不痒了。但病一好，我马上就开始吃姜。

于我而言，家里什么都可以不备，但厨房里一定有姜。

每次到菜市场买姜，但大多都吃不了。有时干了就扔了。

从小，如果是感冒了。娘会烧红糖姜水喝。往往喝了红糖姜水，盖上被子睡一觉，感冒也就好了。

现在冬天，我只要觉得身上发冷，还是用这个方子，特别管用。

我的一个学生是莱芜的，莱芜那里出姜，秋天时我去家访，回来的时候，给了我很多姜。

吃一个冬天没吃完。第二年春天，我把姜切成块，埋在楼下的自己开垦的小块地里。

又是施肥，又是浇水，不亦乐乎。

都说姜够本儿，到秋天一刨，似乎不够本。姜长的跟花生米那么大。

那学生说，老师你的地不见阳光，姜长不起来。想想也有道理。

其实扯了这么多，我还没有把重点说清楚。我写这文章的重点是在“不多食”上。

“不多食”是什么意思？“不多食”的意思是绝对不能吃多。即使再喜欢的东西也绝对不能吃多。

大家都知道过犹不及。对任何事情，做过头和做不到位，效果都是一样的，都不是恰到好处。

“不多食”反映了孔子在饮食上的中庸之道。

大家都知道“食不厌精，脍不厌细”这句话。许多人在这句话上误解了孔子，认为孔子在饮食上是一个极为讲究的人。

这句话一般人都是这样理解的：尽量把饭食弄得精细精美。

其实这句话的原始本意是，由粮食做成的食品即使再精美也不要多吃，由肉类做成的食品即使再精细也不要多吃。孔子在这里实际上讲究的是中庸之道。

说到这里，本文应当结束了，见微知著。我总结了论语当中的十大智慧，其中最有用的智慧是中庸。孔子这样讲：“中庸之为德也，其至矣乎，民鲜久矣。”

然。

（2019年7月18日早上4时半写完于杭州萧山机场）

【作者简介】

王蔚（微信号为13789816099），现为山东财经大学经济学教授，是世界经济、国际贸易、土地资源管理、公共管理四个方向的硕士研究生导师。山东财经大学农研中心主任、儒学与社会发展研究所所长。曾荣获山东财政学院教学名师称号。现担任山东省政协经济委员会特聘专家，山东省政协农业委员会特聘专家，山东省发展和改革委员会咨询专家，山東省供銷社外部监事，中国孔子基金会孔子学堂特聘专家。

除经济学以外，王蔚教授酷爱《论语》。自2004年开始，在山东财政学院开设《论语》选读课，14年间，选课学生逾5000人。此外，自2010年起，应邀在全国各地作论语演讲逾500场，听众达5万人。

王蔚教授著有《身边的论语》《四言论语》《论语注译及人物类编》《論語注译及主題类编》《论语四十字诀》等书。

责任编辑：近复